葉欣（文）
11月中旬，我很榮幸能以「十里方圓合作社」清華學生團隊成員的身分，在合作社理事主席福仁老師帶領下，親身來到竹北東海一睹稻浪風光。在晴朗日照和溫和秋風中，我們聆聽田爸侃侃而談，關於他如何以友善農耕的精神，堅持種好米的心路歷程。
結束書業經營後，田爸作為稻農種田至今，已邁入第25個年頭。傳聞田爸的稻米品質優良，米粒飽滿且香氣十足，在鄉鎮市或全國級的好米競賽中獲獎無數，堪稱江湖好米。不過，田爸的米之所以好吃，可不是理所當然。
（圖一）田爸耕種的地位於竹北東海台知園區內。
田爸能夠種出香米，除了仰賴長期耕種累積的經驗，關鍵在於友善土地的栽培管理方式。許多農民施重肥、噴農藥以求取更多的產量，卻忽視產量與米香、高品質之間的關係。「一旦開始求產量，米就不香了。」田爸對於腳下的土地，抱持相當深厚的情感，當「慣行農法」耕作者都選擇噴藥來抗稻熱、抗病、抗蟲，他卻長期堅持自然栽培，不灑農藥、不施化肥。他說：「土地是最重要的，一定要健康的土壤和乾淨的水，不能被汙染。」除了擁有好的種子和秧苗，也必須在健康的土地上，才能種出健康的食物。基於適地適種的理念，好米必須在適宜的時間、氣候、土地以及環境下栽種。
田爸精心呵護好米，為飲食源頭的健康安全把關，要讓大家感受到，吃田爸的米可以安心。對於自己栽種的米、小麥、香蕉、芋頭和茭白筍等作物，田爸自信大方地說，這些也都是他自己餐桌上的食物。相對地，田爸對於「外食」、精緻飲食的現象，感到些許擔憂。此外，他和我們提到，儘管現行有提倡吃糙米的風氣，但若農藥殘留麩皮處，反而整個脫穀後的白米比較安全。
（圖二）田爸領著我們看稻作、米粒。
其實田爸將農場取名作「耕心田」，用意在於表示「栽種皆憑良心」。有些和田爸買米的客人信任他，不在意米質外觀的狀態不佳，知道田爸和田媽農忙時候，利用清晨或半夜挑掉黑粒，挑出白米的辛苦過程。便和他說：「那個不用挑啦！蟲吃的、病害的有什麼關係，對我們人不會怎麼樣啊。」
作為自營糧，從育苗到加工保存，田爸近乎偏執地，力求憑一己之力完成自種、自產、自銷的繁複程序。其他農民收割後，把稻米放到散裝車上載去給糧商賣掉即可，但田爸不願意倚他人之手代工，而選擇在家中購置烘穀、碾米、真空包裝的設備，排除混入非有機米粒的可能性，因為他認為，唯有親眼見證，才能感到放心。
為此，他購置自家小型設備，要求技術能力，田爸以碾米機為例，提到：「要清灰塵、清粉塵，還要處理機器，機器壞掉自己要會修，等人家來維修又可能讓訂單delay」。由此，我很佩服田爸對於好米品質的堅持，願意自己承擔風險，學習操作機械，提供「新鮮現碾好米」給訂購者。倘若米沒有賣完，田爸只能含著眼淚賤價賣給糧商。我這才知曉何謂「粒粒皆辛苦」，一包米的背後需要太多心血、努力以及時間交互淬鍊。
田中的作物隨秋風搖曳，實屬人間良辰美景，但眼前的第二期稻作已屆收割時節。田爸此次種稻所採用的香米，包含桃園3號、台南20號、高雄147號等來自各地區農業改良場的品種。其中，桃園3號是名米產地比賽的常勝冠軍米，相當著名；而台南20號又被喚作「牛奶皇后」，嘗起來有糯性口感，以及淡淡的牛奶香。
這回收成量受到先前10月小犬颱風的影響不小，對田爸等耕作者帶來些許衝擊，但仍不減好米的風味。若您也認同友善土地的健康好米，邀請您加入十里方圓新竹米訂購活動（連結：https://forms.gle/7LiiAdnjvk5MThVW6），像田爸堅毅地守護有機稻米一般，我們一起嚐好米，守護土地的存續。
（圖三）田爸仔細向我們說明如何判斷稻作是否可以收割。
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